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Regionale Küche im Zillertal
Ursprünglich im GeschmackAm Jörglerhof beginnt Genuss lange bevor etwas auf dem Teller seinen Platz findet. Er beginnt dort, wo Dinge wachsen dürfen - oder manchmal auch muhn.
Kochen mit der Natur
Jeder Teller erzählt von draußen.Jede Jahreszeit bringt ihren eigenen Geschmack mit. Im Frühling sind es die ersten Wildkräuter, im Sommer die Kräuter aus unserem Garten und im Herbst die Schätze aus Wald und Wiese. Unsere Kräuterküche lebt von dem, was die Natur gerade bereithält – frisch, regional und mit viel Gespür für das Wesentliche.
... bauchgefühl
Die Auseinandersetzung mit diesen wunderbaren Produkten ist wohl eine unserer größten Leidenschaften – und um ehrlich zu sein – wir finden das schmeckt man.
Aus gutem Ursprung
wild gewachsenbehutsam veredelt
Kräuter spielen hier keine Nebenrolle. Sie sind Teil eines Ganzen. Nicht nur ein temporäres Konzept – sondern tiefe Verbundenheit und Überzeugung. Vielleicht ist es das Zusammenspiel aus allem: Herkunft, Ruhe, Zeit – und bestimmt auch der Faktor, dass wir selbst ziemlich gerne essen. Und das natürlich am liebsten gemeinsam.
Fragen zu unserer Kräuterküche
Kann ich Allergien oder Unverträglichkeiten angeben?
Ja. Bitte informiere uns bereits vor deiner Anreise über Allergien, Unverträglichkeiten oder besondere Ernährungswünsche. So kann sich unser Küchenteam optimal darauf vorbereiten und passende Gerichte für dich zubereiten.
Gibt es vegetarische oder vegane Gerichte?
Ja. Täglich bieten wir vegetarische Gerichte an. Auch vegane Speisen sind nach vorheriger Absprache möglich. Bitte gib uns deine Wünsche möglichst schon vor deiner Anreise bekannt.
Gibt es ein Kindermenü?
Ja. Für unsere kleinen Gäste bieten wir ein eigenes Kindermenü mit beliebten Lieblingsgerichten an. Gerne gehen wir auch auf individuelle Wünsche ein.
Darf mein Hund mit ins Restaurant?
Hunde sind auf unserer Terrasse herzlich willkommen. Im Speisesaal bitten wir aus Rücksicht auf alle Gäste, Hunde nicht mitzunehmen.
Kann ich die Kräuterküche auch selbst kennenlernen?
Ja. Im Rahmen unserer Kräuterworkshops und Kochkurse zeigen wir, wie heimische Kräuter gesammelt, verarbeitet und in der Küche verwendet werden.
Welche Rolle spielt Regionalität in der Kräuterküche?
Regionalität ist die Grundlage unserer Küche. Viele Zutaten stammen von uns selbst aus eigener Landwirtschaft, aus dem Zillertal oder aus Tirol und werden möglichst saisonal verarbeitet. So bleiben Geschmack, Qualität und Herkunft eng miteinander verbunden.
Was versteht der Jörglerhof unter einer Kräuterküche?
Unsere Kräuterküche verbindet regionale Zutaten mit heimischen Kräutern und Wildkräutern aus dem Zillertal. Dabei orientieren wir uns an den Jahreszeiten und verarbeiten viele Kräuter frisch aus unserem Kräutergarten oder direkt aus der umliegenden Natur.
